Mekanik Hava Friyeri ile Her Zaman Mükemmel Kızartma Nasıl Pişirilir

1. Doğru patatesleri seçin
En iyi patates türü: Oregon patates (Russet patates) patates kızartması için en iyi seçimdir. Nişasta yüksektir, bu da dışarıda gevrek kızartmalar ve içeride yumuşak olur. Daha fazla nişasta olan patatesleri daha iyi emer ve gevrek bir kabuğa sahiptir.
Soymak ya da soymak için: Bu tamamen kişisel zevkle ilgilidir. Daha çiğnenmiş bir patates kızartması seviyorsanız, tadı ve beslenme ekleyecek cildi açık tutabilirsiniz. Daha hassas, tek tip bir dokuyu seviyorsanız, cildi soymayı seçebilirsiniz.

2. Patatesleri eşit olarak kesin
Kesme bile çok önemlidir: patates kızartmalarının eşit olarak ısıtılmasını sağlamak için, kesme sırasında patateslerin kalınlığını tutarlı hale getirmeye çalışın. İdeal kalınlık yaklaşık 1/4 inç ila 1/2 inçtir (yaklaşık 0.6 cm ila 1.3 cm). Çok kalın olan patates kızartması tamamen pişirilmeyebilirken, çok ince patates kızartması kolayca yanabilir veya çok gevrek olabilir.
ŞEKİL: Klasik düz patateslere ek olarak, kamalar, sarmal patates kızartması veya kırışık kesik patates kızartması gibi farklı şekiller de seçebilirsiniz. Hangi şekli seçerseniz seçin, tutarlı kalınlık sağlamak anahtardır.

3. Patatesleri ıslatın
Fazla nişastayı çıkarın: Patateslerdeki aşırı nişasta, patates kızartmalarının daha az gevrek ve hatta yumuşak olmasına neden olabilir. Bu nedenle, kesilmiş patates şeritlerini en az 30 dakika soğuk suya batırın, bu da aşırı nişastayı etkili bir şekilde giderebilir. Islanma süresi ne kadar uzun olursa, patates kızartması o kadar gevrek olur.
İyice kurutun: Islandıktan sonra, yüzey nemini kurutmak için patates şeritlerinin yüzeyini kağıt havlu veya temiz bir havlu ile silin. Çok fazla nem, patates kızartmalarının tavadan çıktıktan sonra daha fazla buğulanmış gibi olmasına neden olur ve ideal gevrekliği elde etmeyecektir.

4. Hava fritözünü önceden ısıtın
Sıcaklık ayarı: Fries'in hızlı ve eşit bir şekilde pişirilmesini sağlamak için, önce mekanik hava fritözünü 190 ° C'ye (375 ° F) önceden ısıtın. Bu, tencereye girer girmez patateslerin ısıtılmasını sağlar, bu da cildin hızlı bir şekilde gevrekleşmesine yardımcı olur.
Sıcaklığı gerektiği gibi ayarlayın: Fries'inizi daha gevrek seviyorsanız, sıcaklığı yaklaşık 200 ° C'ye (yaklaşık 200 ° C) artırabilirsiniz. Ancak, yüksek sıcaklıklarda kızartılmış kızartmaların yanmalarını önlemek için daha sık kontrol edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

5. Patates Şeritlerini Mahkeme
Yağ kullanımı: olmasına rağmen havai fritöz kullanılan yağ miktarını azaltabilir, yine de patates şeritleri için daha iyi gevrek yardımcı olmak için ince bir yağ tabakası sağlamak gerekir. Zeytinyağı veya avokado yağı gibi sağlıklı yağların kullanılması önerilir. Patates kızartmasının çok yağlı olmasını önlemek için yağ miktarının çok fazla olmamasını sağlamak için sprey yağı seçebilirsiniz.
Baharat: En sevdiğiniz baharatları yağa ekleyin. En temel tuzdur, ancak lezzeti arttırmak için biberiye ve kekik gibi sarımsak tozu, biber, biber tozu veya diğer baharatlar da ekleyebilirsiniz.

6. Patates şeritlerini hava fritöz sepetine yerleştirin
Aşırı istiflemeden kaçının: patates kızartmalarının eşit olarak ısıtıldığından emin olmak için patatesleri tek bir katta düzenlemeye çalışın ve istiflenmeden kaçının. Çok yoğun bir şekilde istifleme, sıcak havanın tamamen dolaşmasını önleyerek kızartma etkisini etkileyecek ve patates kızartması yeterince gevrek olmayacak.
Partilerde kızartın: Büyük bir grup patates kızartması yapmanız gerekiyorsa, her bir parti istenen kızartma efekti alabilmeleri için gruplar halinde yapabilirsiniz. Sadece küçük bir miktarınız varsa, patatesleri eşit olarak ısıtmak için sepeti sallamayı deneyebilirsiniz.

7. patates kızartması kızartın
Kızartma Süresi ve Sıcaklığı: Patatesleri hava fritözüne yerleştirin ve sıcaklığı 18-25 dakika boyunca 190 ° C'ye ayarlayın. Belirli bir süre patateslerin kalınlığına ve ne kadar gevrek istediğinize bağlı olarak değişecektir. Daha gevrek bir dokuyu seviyorsanız, zamanı biraz uzatabilirsiniz, ancak patatesleri yakmaktan kaçınmak için her zaman onlara göz atın.
Yarı sallayın: Patates kızartmalarının eşit olarak ısınmasına ve renklendirilmesine yardımcı olmak için sepeti yaklaşık 10 dakikada bir sallayın. Bu, bazı patates kızartmalarının daha az gevrekleşmesini önleyecektir, çünkü hava fritözünün sıcak havasına maruz kalmazlar.

8. Sezon ve yemek pişirdikten hemen sonra servis yapın
Sıcakken mevsim: patates kızartması kızartıldığında, hemen bir tuz tabakası veya diğer favori baharatlarla serpin. Patates kızartmalarının sıcak yüzeyi baharatları daha iyi emecek ve lezzeti artıracaktır.
Daldırma sosu: Patates kızartması bazı lezzetli daldırma sosu ile daha lezzetlidir. Yaygın daldırma sosları arasında ketçap, mayonez, sarımsak mayonez veya sıcak sos bulunur. İsterseniz, ev yapımı mantar sosu veya peynir sosu deneyebilirsiniz.

9. Yaygın sorunlar ve çözümler
Patatesler çok yumuşaksa ne yapmalı? : Patates kızartması yumuşaksa, çok kalın kesilmiş olabilir veya patates kızartmadan önce iyice kurutulmaz. Patates kızartmalarını daha uzun süre daha ince kesmeyi veya kızartmayı deneyin. Ayrıca, ıslattıktan sonra patateslerin tamamen kuru olduğundan emin olun.
Patates kızartması siyahsa ne yapmalı? : Fries çok yanmış veya çok karanlık kızartılırsa, sıcaklığın çok yüksek olduğu veya kızartma süresinin çok uzun olduğu anlamına gelir. Bir dahaki sefere, aşırı pişirmeyi önlemek için sıcaklığı düşürebilir ve kızartma süresini artırabilirsiniz.
Fries eşit olarak kızartılmazsa ne yapmalı? : Çözüm, hava fritöz sepetinin çok dolu olmadığından emin olmak ve her bir kızartmayı sıcak havanın eşit olarak dolaşması için yeterli alan vermektir. Ayrıca sepeti yavaşça yarıya sallayın.